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2011年8月25日 星期四

娘惹排骨

昨天上娘惹咖哩鸡请大家“吃”,
今天又上这道我在10/8/2011煮的娘惹排骨。


记得当天早上买了排骨回来,
本来只想弄个简单的黑酱油排骨当晚餐的菜肴之一。
但我又很想学煮我不曾煮过的菜肴,
于是就拿出食谱来翻看,
看看用什么来煮排骨会好吃些。


翻了好多本食谱书来看,
结果给我看到这一道娘惹排骨在一本我之前买的“杂饭档”里。
看看食谱里面的材料我家又有,
好,那就今晚决定煮娘惹排骨来吃吧!


这娘惹排骨煮出来是很不错吃,但有点过酸。
我老公说可能我放太多的亚参片皮,
我说我跟着食谱里写要放10克的亚参片的。
老公说假如我不放那么多的亚参皮,可能这道娘惹排骨会较好吃些。


食谱来自杂饭档(三)第21页

材料:

500克排骨(斩块)
1大匙豆酱
60克小葱头(剁碎)
10克蒜瓣(剁碎)
10克辣椒干(清水泡软)
10克亚参皮(我觉得10克太多了,放少一点比较不会那么酸)
800毫升清水


调味料:

70克椰糖(弄碎)
1/2大匙酱油
1/2大匙黑酱油
1小匙鸡精粉(我没放)
1/2大匙蚝油


做法:
1。镬里烧热1大匙油,以文火炒香小葱茸和蒜茸,加入豆酱和排骨兜抄片刻至排骨转色,注入清水煮沸。

2。加入辣椒干、亚参皮和调味料,再次煮沸后改用文火,盖上,焖煮至排骨松软入味,或汤汁浓稠,即可食用。


2011年8月24日 星期三

娘惹咖哩鸡

这就是我一个月前到Tesco买日常用品时,顺便到那里的Cosway,
要买时常在阿米家看到她拿来烹饪用的那好吃的参巴虾米酱,
但买不到,因为没有货了。


那里的老板娘介绍我买其它Cosway的酱料,她告诉我说他们卖的酱料全都很畅销的。
我经她的介绍下,买了娘惹咖哩鸡酱料、香辣海鲜酱料、蔬菜咖哩酱料和东炎酱料各一包。(但这些酱料除了娘惹咖哩鸡酱料外,其余的到现在我还没有拿来煮)。


那天看到星美女也是拿这娘惹咖哩鸡酱料来煮咖哩鸡的,
哇,看起来很好吃的样子。
所以隔一天我也学她拿这酱料来煮咖哩鸡吃。

这娘惹咖哩鸡如星美女所说的,
只要乖乖的跟着包装后面的指示来煮,包好吃!
说真的,cosway卖的娘惹咖哩鸡酱料煮出来的娘惹咖哩鸡果真够美味。


这Teriyaki  Marinade我已经买了一年多还放在冰厨里没拿出来煮,(一年前在温馨角落那儿时,我已经问过网友了,网友告诉过我说这酱料拿来烧烤用)


其实我也真的很够力下的,当时很喜欢吃日本餐的Teriyaki    Chicken,
喜欢上那甜甜的Teriyaki  Sauce,
所以跟朋友去逛Jusco超市时,把它买回来的。
但由于不善于烹饪,所以就把它搁置在冰厨里。
算算时间也有一年多了,
我想是时候要把它拿出来弄些食物吃,
不然到时候过期了,不能用,浪费老公的钱!
我就想请问网友们,这酱料是不是只能拿它来烧烤用而已?


这是雪华教我煮的蘑菇汤。
她教我用冬菇(花菇)浸软后切丁,
然后拿去炒牛油。
炒好后,
待冷些才把它放进搅拌机里搅成泥。


从搅拌机把冬菇泥倒出来,放进锅里,倒一些水煮,
一边煮一边搅,然后倒牛奶水煮至滚。
放点盐来调味,要吃时可以放胡椒粉。
那天我很贪心,放太多的牛奶水,所以这原本很好吃的蘑菇汤变成牛奶味太重了,导致吃多了会有点腻的感觉!
我想下次如果有煮的话,我不会再放那么多的牛奶了!


请教网友们,你们煮蘑菇汤是怎样煮的,用的是什么材料?来教我一下可以吗?

2011年8月22日 星期一

提拉米苏冰淇淋燕菜月饼

传统月饼我不会做,
所以只好学人家做燕菜月饼咯!


去年曾吃过朋友及淑云做的燕菜月饼,
哇,很美味哦!
从此就爱上燕菜月饼了!
当时就去大众书局买了一本Y3K出版的“时尚燕菜月饼”食谱回来,
去年就学做了好几种不同口味的燕菜月饼。


今年本来不打算做燕菜月饼了,
但女儿一直吵我弄给她吃。
前天星期六,
我拿出那本食谱让她选她喜欢的燕菜月饼,
她选了许久,才选了这个我从来不曾做过的提拉米苏口味的燕菜月饼。


所以当天中午带孩子出去吃午餐时,
顺便去烘焙店那里买了燕菜粉和鲜奶油,
过后又去Tesco买提拉米苏口味的冰淇淋,
回来睡个午觉,
醒来后四点多才开始弄这个提拉米苏冰淇淋燕菜月饼。


燕菜月饼大多数都会放些椰浆,
这就是我个人很喜欢吃燕菜月饼的原因。


那天我共做了四粒表皮不是很好看的提拉米苏冰淇淋燕菜月饼,
这提拉米苏燕菜月饼有很浓的提拉米苏的香味,但可惜没有放椰浆的缘故,
所以我觉得不是那么的好吃,
但女儿很喜欢哦!

食谱来自Y3K时尚燕菜月饼第37页


燕菜蛋黄材料:
A :燕菜粉1茶匙
幼糖40克
盐1/8茶匙
清水150毫升
红萝卜100克 (切块后蒸熟,打成泥)


馅料:
B:幼糖20克
燕菜粉1汤匙满
清水150毫升
鲜奶油50克


皮料:
C:幼糖20克
燕菜粉1汤匙
清水200毫升


D:提拉米苏冰淇淋100克



做法:

1。材料(A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入制做冰块的小圆模内,待凝固扣出。


2。馅料 (B) 的糖、燕菜粉及清水煮滚后,加入鲜奶油拌均,熄火过滤后倒少许在小杯内,稍凝固置入一粒 (1)的蛋黄,再倒入燕菜水至盖满蛋黄,待凝固冷却后取出修饰边缘,待用。


3。皮料(C) 煮滚熄火,加入(D) 料拌匀。


4。将少许(3)倒入模里,稍凝固置入(2),再倒入(3)填满模,凝固冷却后放入冰箱冷藏。


后记:有谁认识网友AKUMA?她的部落关闭了差不多五个星期了,哎呀,我现在才知道!
有谁知道其原因吗?
假如AKUMA本身有来我这里的话,请留言给我哦!

2011年8月20日 星期六

花生酱排骨

星期三17/8那天跟女儿去Gurney  Plaza买她好朋友的生日礼物,
过后我们又去逛大众书局。
在那里我买了一本新新饮食出版的“小城滋味多”这本食谱(Rm15nett)。


买回家迫不及待的打开来看,
里面有一道菜肴很吸引我,
那就是芝麻酱排骨。
食谱里有写着假如买不到芝麻酱,
可以用花生酱来代替。


隔天我就很想煮这道芝麻酱排骨来吃,
所以在菜市买了一斤的排骨,
但很懒惰驾车去超级市场找芝麻酱,
所以就索性在我家附近的迷你市场买了一小罐的花生酱来代替芝麻酱煮这道花生酱排骨。

用花生酱来烹饪,
其实还蛮好吃的。
老公说这道花生酱排骨虽然好吃,但排骨炸得有点硬。
他叫我下次拿花生酱来煮鸡腿肉,
味道及口感肯定会比排骨来得好吃些。


好友莲丝教我下次切些黄梨来腌排骨,说炸出来的排骨会较软又较好吃。
好,下次如果我要炸排骨的时候,就用她教的,买一块的黄梨,切来腌排骨后才来炸。


食谱来自新新饮食的“小城滋味多”第36页的芝麻酱排骨。

材料:

600g排骨,斩块
2杯炸油


腌料:

1/2小匙盐
1/2小匙糖
少许胡椒粉和麻油
1小匙绍兴酒
2大匙粟粉
2大匙水


汁料:
2大匙芝麻酱(我用花生酱代替)
4大匙水
1/2小匙糖
少许盐

1大匙炒香芝麻
1条小黄瓜,切片,围碟


做法:

1。排骨加入腌料拌匀腌1小时。

2。烧热油,放入排骨炸至金黄色,捞起沥干油分。

3。留1大匙油在镬,放入汁料煮滚,加入排骨炒匀上碟。

4。洒上芝麻即可享用。

2011年8月19日 星期五

聚餐会(Sushi King)

虽然今天不是很有空,一大堆衣服还等着我去烫,
老公的账目还没帮他做好,但昨晚答应淑娟在她还没回台湾时,
就把这篇贴子写好放上来给她看,
不管今天有多忙,还是快快把它写上来就是了。


好友淑娟下个星期四(25/8/2011)就要飞回她的家乡台湾工作去了。
这一去可能要等她明年新年过后二月份左右才会回来一趟,过后又再回台湾。
我们这几位真的很舍不得她离开,无论如何,身为好友的我们,
还是要给予她多多的祝福,希望她一切顺利、健康平安。


前天星期二本来叫她出来多聚一餐的,
但因她没空,所以就原定我们之前约好的聚餐日期及时间,
那就是昨天晚上八点半在e-Gate。


到了e-Gate,问淑娟要吃什么,我们请。
她说这几天朋友都请她吃西餐,吃到她怕。所以我就建议去Sushi  King吃日本餐。
这次会在e-Gate聚餐,是因为我们不想浪费时间去较远的地方,要争取时间与淑娟聊天。
前天载小儿子去补习后,赶去Gurney与碧慧会合,
然后我们两个人一起去Parkson买了一份礼物给淑娟。

她恨厉害,一猜就猜到我们送她的是什么礼物了!

这就是我们四个送给她的一份小小的心意,希望她会喜欢。
她也带了这些送给我们。
这次的聚餐会就是要为淑娟将要远去台湾工作而聚的。

昨天我们全都选超值优惠的套餐吃,这是我们点的热绿茶。
我词穷,食物方面我还是不多描写了,只是写写记录食物名称。
淑娟点的Salmon  Steak  (Rm19.90)。

莲丝的Tori Khomi  Set  (Rm18.90)。

丽碧点的Sakana  Black   Pepper (Rm14.90)。

碧慧点的Sushi  King  Gozen  (Rm19.90)。

而我就点这份我喜欢那有滑口乌冬面的Nabeyaki  Set  (Rm16.90)。


以后五个要合一张照,就要等到明年淑娟从台湾回来了!
唉。。想到就有点伤感咯!毕竟这么多年的友情了嘛!
昨天我看到莲丝眼眶红红的,她一直跟淑娟说我们真的很舍不得你!

吃饱了,啊,我才想起忘记拍餐牌,
由于桌上都堆满我么刚吃完食物的盘子,没地方放餐牌让我拍,所以鬼马的她们就这样拿起餐牌让我拍。

拍好后,两个人就大笑起来。令到我、淑娟和碧慧也笑到不行。

哈哈。。看她们笑到眼泪都流出来了。

想想我们之间的认识差不多也有十年左右了!
会认识她们就因我的大儿子在小学时侯与她们的孩子读同校,而且还同班呢!(除了丽碧,她三个孩子的年龄与我们的孩子不同)
那时我们都是站在校门口等孩子放学的,
有时我们看到对方会互相的笑笑,过后还聊起天来,就这样我们就彼此认识了。


当时等孩子放学的时间,就是那段艳阳高照的时分,
我们这几位师奶都会每个人撑着一把伞在校门口聊天,
过后还可笑的给一些家长,给我们取个外号名为:雨伞队!


昨晚我问起大家我们第一次聚餐是什么时候,
大家都记不起来了!后来我说是在Cititel吃的那顿晚餐。
但我今天早上才想起,
其实我们第一次聚餐会是在 Cititel吃的那一顿午餐才对!
那时我们还带孩子和老公去,雪华、Pat和玲玲也有出席,当时的场面真的很热闹。


过后我们就时不时约出来聚聚餐,大概算一算,我们五个时常约出来一起聚餐也有五六年了吧!
聚了多少次的餐?我不大记得。
只知道每次聚餐我都会为大家拍拍照,然后就去洗照片送给你们。
你们每次都要给我洗照片的钱,但我都不会收,因为我认为真心交朋友是不能什么都要计较的。


在此很感谢莲丝,没有她,我们的聚餐会都不会成功。
因为每次都是莲丝不怕麻烦的当起我们的司机,去载了一个又接去载另一个,从不怨言,
她的付出也令我们很感动。


昨晚莲丝跟丽碧说我们这五位不可以散的,
虽然淑娟暂时离开,但我们一定要时常出来聚一聚。
莲丝,好的,
我敢保证我们的友谊是不会变质的,反而会更加的长久,更加的深厚。
谢谢淑娟昨晚回时,给我们每个人温暖的拥抱!
                                                                            
(我在考虑看要不要整理所有之前我们聚餐的照片,一次过放在这里,让我们这五个好友回忆回忆一下!)

2011年8月18日 星期四

很想拥有它!


昨天跟女儿去Gurney  Plaza逛逛买她朋友的生日礼物,
买好了她好朋友的生日礼物后,
我要她陪我走去Parkson买床单给我的大儿子。


刚踏进那卖电器和床单的一层,
就看到有两位销售员在示范这架Philips  Air  Fryer。
当时有一个妇女在看,我也很好奇的趋前去。
就问那销售员这是什么来的?
那妇女抢先告诉我说:你不知道咩?这是在Astro打广告打得很响的Air  Fryer啦!
我告诉她我家里没装Astro,而我也很少看电视的。
所以不知道有这样的产品咯!


那销售员告诉我们这Air  Fryer用来炸食物不必用到油,
反而炸后食物还会自己出油,所以吃起来较健康。
还有厨房不会因炸食物而冒出很多油烟,弄到地上油油的。
他示范炸nugget和香肠给我们看,
哇,果然不必用油去炸,
那nugget和香肠还会自己出油的哦!
炸好后的nugget和香肠,我吃了觉得蛮香脆可口的。


当时看了很想买,
就问他一架多少钱?
他说是Rm1199。
我说很贵哦!
他说不贵啦!
有送一个价值百多块的冷藏箱,而且当天Parkson又送voucher。(每消费Rm150就送Rm10的voucher,那架Air   Fryer值Rm1199,假如再买Rm1的东西,就满Rm1200,可以得到Parkson送出的Rm80的voucher,这优惠只限当天哦!)


看得我有点心动,
但看到那个价钱,我就打退堂鼓了!
很贵下哦!
假如是没超过Rm500的话,可能我会把它扛回家去!


那销售员看我有点心动,
就一直说服我买下,
女儿远远的站在一旁,一直跟我打眼色,
叫我不要买。
我就跟那个销售员说等我买好我的东西后,
才打电话给我老公问下他要买给我吗?
那销售员就说不用打啦!
这么健康的产品不用问你老公,你也可以自己作主的。
我说:我没工作,花老公的钱,一定要问过他啦!
这时女儿走过来赶快把我拉开。

这就是令我心思思想买的Air Fryer啦!
但它的价钱太漂亮了!
还是不买算了!
好友美玲叫我不要这样冲动去买,她说可能到时别的品牌会出像这样相同功能的Air  Fryer,
价钱可能比它更便宜,
也可能久一些,这产品会降价也说不定!

2011年8月16日 星期二

南京鱼块、黄金奶油鸡

昨天早上还没上菜市前,
打开雪柜,
看到里面有一粒我在前一个礼拜买来但没有用到的青椒,
想想不再拿来煮的话,恐怕它会烂掉。
由于不想白白浪费掉,
所以就想办法今晚要快快“搞定”它!
于是拿出食谱,
翻看有什么菜肴可以用来煮青椒的。
翻呀翻,找呀找,就给我看到了这道可以用到青椒来煮的南京鱼块的食谱。
于是就前往菜市买了大约300克左右的石斑鱼回来,
今晚就煮这道南京鱼块给家人吃。

我个人很喜欢吃经过油炸过鱼肉,
因为贪它较香脆可口。
这道南京鱼块我就觉得真的很不错吃哦!


这次不用新新饮食的食谱,用的是另一个“壹间出版社”的食谱。
不然朋友会笑我整天都帮新新饮食打广告哦!

食谱来自壹间出版社美食系列34期的“妈妈下饭菜”第35页

材料:

300克石斑鱼肉(切片)
半粒大青椒(切丝)
1条红辣椒(切丝)
半粒大葱(切丝)

腌味料:

1粒鸡蛋
少许胡椒粉
1茶匙鸡精粉

调味料:

半汤匙蚝油
2茶匙糖
半茶匙鸡精粉
150毫升清水
1茶匙辣豆瓣酱

少许粟粉(沾鱼片用)

做法:
1。先把鱼肉洗净,切成鱼片放入一个大碗里,倒入腌味料捞均匀,涂上粟粉备用。

2。开锅热油放入已涂上粟粉的鱼片,炸至金香脆口捞起备用。

3。将锅烧热注入少许油,先爆香大葱丝、红辣椒丝和大青椒丝。然后才加入全部调味料搅拌至滚沸,最后放入已炸好的鱼片,兜抄至汁微微收干,就可享用。



煮了以上南京鱼块,
我也煮了以下这道黄金奶油鸡。
这道黄金奶油鸡取自也是同一本食谱里的黄金奶油鸡丁的食谱。
我较喜欢吃斩块的鸡腿,不大喜欢吃鸡丁,所以就把鸡丁换去鸡腿来煮。
我会选这道黄金奶油鸡来煮,
因为喜欢里面有用到我喜欢的咖哩叶、指天椒及牛油。
很喜欢它煮出来的那个香味。
这道甜甜奶油香味的黄金奶油鸡,
令到老公说下次要我多煮一点,这样才够吃。


黄金奶油鸡食谱来自壹间出版社妈妈下饭菜34期第73页黄金奶油鸡丁。

材料:

1块鸡腿(去骨)
(我用三只鸡腿,斩块)
少许咖哩叶
2条指天椒
适量牛油
200克牛奶水


*1粒鸡蛋



调味料:

半茶匙鸡精粉
少许盐
半茶匙糖


适量粟粉(开芡水)

做法:

1。将去骨的鸡腿肉切成粒状,把鸡蛋打在鸡腿肉上搅拌均匀后,沾上粟粉。

2。锅烧热适量的油,将沾上粟粉的鸡腿肉炸至香脆备用。

3。锅烧热油放入牛油,咖哩叶和指天椒爆香后,注入牛奶水和调味料煮至滚沸淋上芡水。

4。将炸好的鸡腿肉置入炒至微汁即可享用。