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2011年10月7日 星期五

豆酱焖排骨、山苦瓜蚝干排骨汤、参巴虾米炒茄子

差不多十多天没有下厨了(家翁住院,后来又遇到吃九天的素)
昨天才开始煮,有点懒惰了!
前天老公问我要煮什么好料给他吃,还叫我拿食谱给他选。
其实他是讲爽罢了,后来也是我选来煮给他吃。


我选了那本Sock  Peng说她也有买的“滋味菜馆”食谱里的一道菜肴及一道汤来煮,
一道是豆酱焖排骨,另一道是山苦瓜蚝干排骨汤。
从我自己煮后,我就不曾煮苦瓜汤给家人喝。
前天还没煮这苦瓜蚝干排骨汤时,就问老公和孩子敢不敢喝苦瓜汤,
他们说不敢喝,叫我不要煮。
我就说你们时常说我煮来煮去都煮那几样汤的,喝到都“显”。
现在我要煮别的汤给你们吃,你们自己都不要。


老公说好啦!你要煮就煮咯!
你煮我们就会喝的啦!

这道豆酱焖排骨,我把它焖得很软哦!
好吃吗?当然好吃啦!
哈哈。。老黄卖瓜,自卖自夸!


食谱来自滋味菜馆第59页的豆酱焖排骨


材料:

排骨600g
小葱头6粒
蒜头6瓣
油2汤匙
清水300毫升


腌料:

酱青1汤匙
麻油1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
红辣椒少许
芫茜少许


调味料:

辣椒2条
酸梅酱2汤匙
蚝油1汤匙
豆酱2汤匙
糖1/2汤匙
盐1/4茶匙


做法:

1。洗净排骨,腌30分钟。

2。炒香葱头、蒜头,加入排骨。

3。加入调味料和清水,焖约40分钟。

这苦瓜汤有加蚝干及红枣,所以很好喝又不苦,不然我的老公及孩子一定不会喝那么多的。

食谱来自“滋味菜馆”第45页的山苦瓜蚝干排骨汤

材料:

排骨600克
山苦瓜450克
(我不知道什么叫山苦瓜,是不是小小条的?我用的是普通的苦瓜来的)
蚝干60克
黄豆50克
红枣(去核)20克
老姜5片
清水2200毫升


调味料:

盐少许


做法:

1。将排骨用热水烫过,沥干水分。

2。将山苦瓜去籽,切块。

3。锅里加清水,煮滚,将全部材料加入。

4。用大火煮滚后,转小火煮1 1/2小时。

5。加入调味料拌匀即可。

功效:小瓜果~小孩肚子长蛔虫,会随着通便排出。
青春痘~消痘。


这是我生平第一次学人炒参巴虾米,
虽然我剁的虾米不够人家的幼,
老公说我炒的参巴虾米很好吃,像我那天在经济饭档买的参巴虾米那样好吃。

昨天早上在菜市买了两条的茄子,
傍晚炒好那参巴虾米,拿一半来炒茄子,
哇,味道美味极了!

25 意見:

JinNie 提到...

你煮的菜都好好吃。。。好美。。。不懂几时有机会吃到咧。。。排骨你焖多久呢。。。。

蓝色小厨 提到...

我今晚没烧饭。。。可以来你家做客吗??哈哈。。。。

Wei Meng Chong ( Irene ) 提到...

越来越厉害的丽霞,我看不久的将来,你不大需要看书学煮菜了,自己创造菜肴哦!!!! 嘻嘻嘻。。

小鎮姑娘 提到...

我喜歡苦瓜湯,送來啦!包喝到一滴不省,哈哈。
哇,參巴蝦米炒茄子,我好愛喔!口水流滿地了啦!
真的有機會去檳城,我們見面,可以選擇吃住家飯嗎?哈哈哈哈。

eunice wong 提到...

看你煮得那么开心,我好想不做工呆在家里masak-masak....

winnie@ah咪 提到...

sambal虾米,看到都流(¯﹃¯)口水~
你天天酱煮好料,你的爱人&孩子会被你养胖吧?O(∩_∩)O哈哈~

键轩惠娘 提到...

山苦瓜是小小颗的那种,比较苦。

匿名 提到...

阿姨,虾米sambal的食谱有吗?你家的菜每次噢都很吸引我哦呵呵


Vachel

sock peng 提到...

豆酱焖排骨也是我想要煮的菜肴,可是还没有尝试

现在我煮了芋头焖烧肉,味道还真不错
不过最好焖久一点比较入味
芋头不要放太多盐,因为烧肉本身也带有咸味了

哈哈!!好像是第一次和你聊烹调

Lay Har 提到...

JinNie,谢谢称赞!我刚学烹饪,还没到那种水准煮来请客人吃哦!我怕你吃了会很失望,哈哈。。排骨我焖差不多超过四十分钟左右(当时我没看时间)!

蓝色小厨,我的菜肴值得那飞机票吗?哈哈。。


Irene,我也希望有天我不用看食谱也能煮出好吃的菜肴来!

Lay Har 提到...

小镇姑娘,这苦瓜汤真的不会苦哦!参巴虾米炒茄子味道棒极了!好,等我厨艺更加的进步了,就可以亲自下厨煮来请大家吃咯!

eunice,你做工有钱拿,我没钱拿的哦!还是做工好啦!下厨会变成黄脸婆的。

winnie@ah咪,我孩子不知道有没有肥到?但我知道我最近肥很多就是了,嘻嘻。。

彩芳 提到...

你煮的菜好合我的胃口哦!可以给我 sambal 虾米的食谱吗?

Lay Har 提到...

键轩惠娘,就是啦!我买了回到家,再看食谱才知道要的是山苦瓜,那时我大概就知道我应该买错了!


Vachel,我买了两両虾米(一両Rm1.50小只没有壳的虾米),过后我向卖咖哩香料的人说我要做参巴虾米,他卖给我Rm1.20做参巴虾米的咖哩料。我回家把虾米洗净和浸软,过后把它捣幼。首先把咖哩香料、虾米、一小块弄碎的巴拉煎拌均匀,然后在锅里放适量的油,热锅后放虾米咖哩材料下去炒,由于油一下子就被虾米吸干,所以你炒的时候要注意油够不够咯!炒香后,放些阿参哥水下去,最后放些糖调味就可以了!

Lay Har 提到...

Sock Peng,很高兴你今天会来与我分享烹调哦!看你这样讲,我相信你的厨艺一定会不差的啦!芋头焖烧肉,哇,很好吃哦!改天要煮来吃了!以后有煮过什么好吃的,进来告诉我哦!

平淡一生 提到...

我要吃参巴虾米茄子!!!

Lay Har 提到...

彩芳,你看我回Vachel的留言,就可以看到我怎样弄参巴虾米了!谢谢你喜欢我煮的菜肴!

平淡,吃完咯!没有了!碟子你要吗?哈哈。。

ahmok33 提到...

丽霞,我对sambal虾米比较有兴趣,我要食谱啦!
因为我很喜欢收集辣辣的料理食谱,谁叫我无辣不欢呢....

ahmok33 提到...

刚看到你的留言回复有写上食谱,可是哦,我这边没有看到有人卖咖哩料,怎么做咧?我想做到一模一样的Sam al.

ivy 提到...

这几道菜我也爱,最爱茄子^^

Lay Har 提到...

莫,等我问我家婆她怎样弄参巴虾米的,我才告诉你,好吗?

ivy,谢谢你喜欢我煮的菜肴哦!

April 提到...

你的厨艺真的越来越棒了!!看到你的料理才恍然大悟原来蚝干可以这样拿来煲汤哦,真谢谢你!!

Lay Har 提到...

April,不用客气!我也是看了食谱也才知道蚝干能拿来煲汤的。烹饪这东西是大家一起来交流与学习的。

Lay See 提到...

丽霞越来越利害咯~~

Lay Har 提到...

Lay See,但我不会烘焙哦!可惜。。

茵茵 提到...

哇,叁岜我超爱,尤其是椰浆饭的那种,你好厉害啦!我要向你拜师了

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