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2012年6月28日 星期四

凤凰卷

这凤凰卷之前我想弄来吃很久了,
但迟迟还不肯动手。
前几天女儿看到新新饮食里的这一道凤凰卷,
就说她很想吃。
于是我就在昨天早上,到菜市买了一些所需的材料回来,
傍晚时分,就把材料弄好搅匀后,
叫女儿帮忙卷这凤凰卷。

叫她帮忙卷,是要给她有学习的机会。
她看着食谱教的方法卷,还卷的很不赖的哦!


卷好后,我看回食谱,才知道还没炸之前,要把凤凰卷拿去蒸熟。
蒸好了的凤凰卷,吓了我一跳!
腐皮变得白色粘粘软软的,
心想这次完了,因为看到腐皮变成这样,
我想等下要拿去炸,腐皮会裂开来,里面的馅料肯定会泄了出来。


本来要拍那蒸好腐皮变成白白、粘粘又软软的凤凰卷给大家看的,因这时老公放工回来,我以为他要吃饭了,所以赶快拿刚蒸好的凤凰卷去炸。
哪里知道这时老公说他还要出去,他叫女儿载他去拿车,因老公的车拿去给人修理。
因老公还没嚷着要吃饭,我就有大把的时间慢慢的把凤凰卷炸好。

炸好后的凤凰卷,是不是很像卤肉呢?


噔噔噔噔。。。香喷喷的凤凰卷上桌了!
沾上辣椒酱,味道好极了!



丽霞连续三天会不在家,
等星期日从吉隆坡回来,
再上新的菜肴请大家吃!


凤凰卷食谱来自新新饮食第58期第25页。

材料A:

8粒咸蛋黄(我只用6粒咸蛋黄而已)



材料B:

300g鱼胶
500g肉碎
5粒马蹄,去皮,切碎
1大匙青葱粒
1大匙红辣椒粒


腌料:

1/2小匙盐
1/4小匙胡椒粉
少许麻油
1大匙粟粉

1张腐皮
2杯炸油


做法:

1。咸蛋黄放入蒸笼里大火蒸熟,离火备用。

2。将材料B和腌料一起放入大碗中,充分拌匀至有弹性,分成8份。

3。腐皮剪成8张,铺上肉碎,再中间放入咸蛋黄,然后卷起。

4。放入蒸笼里大火蒸15分钟至熟,取出待冷。

5。放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油份,便可切片享用。

2012年6月27日 星期三

RED CHEF 红厨

上次跟三位好友出来,要到这间红厨吃西餐的,但当天星期一没有营业,
所以我们转去Wang Thai吃泰式料理。
那天听碧慧说她之前来过红厨两次,因没打电话来预订,座位爆满而没机会光顾。
听到碧慧那么讲,我想这间餐厅的西餐一定会很不错吃吧!
所以9/6星期六晚上,老公载我们出来要去吃晚餐,
我提议要去红厨吃西餐,一向来喜欢吃西餐多过吃中餐的女儿,一听到要去吃西餐,她当然开心咯!
小儿子因有点东西要做,所以不跟我们出来,所以那天我先打包了一包他喜欢吃的妈蜜鸡饭给他吃。

那晚我们进来这餐厅的时候,看到只有两座的客人而已!

每张桌子上都放一个表情各不一样的放盐和胡椒粉的陶瓷小厨师,
这间餐厅的空间不会很大,但每张座位不会排的很拥挤,
里面好像只有五六张桌子而已,很特别的是每个服务生的头都绑着红巾。
那晚老公点的饮料是Carrot  Juice (Rm4.90),
女儿点的是能排除体内毒素的LEMON+ ORANGE + HONEY (Rm7.90),
而我没点饮料,服务生自动给我一杯免费的白开水。

那天我点CRAZY  CHEESY  FISH (Rm15.90),
鲜嫩的鱼肉有浓浓的芝士香味,上面覆盖一片火腿,好吃!

最近我常用Teriyaki   Sauce来香煎三文鱼,  老公爱上吃Teriyaki   Salmon。
那天他来点这里也点这道GRILLED TERIYAKI  GLAZED  SALMON (Rm20.90),
老公说这三文鱼有很多刺。
他问我,为什么这里的三文鱼那么多鱼刺的,
我煎给他吃的三文鱼没有刺的,我说,我也不知道!
盘里的Mashed Potato,老公赞好吃!

女儿点的是GRILLED HONEY  LEMON SALMON  (Rm20.90)。

老公点了两盘的小吃,一盘就是这CALAMARI  RING,苏东炸得香脆,一口咬下去,十分有咬劲。

另一盘就是这HONEY PRAWN  BAG (Rm6.90)。

这一餐我们花了Rm85.30。(不征收政府税和服务税)
那晚我们消费超过Rm50,得一张Rm5的现金固本,
以下次再光顾时用的。
老公说这里的西餐很不错吃,下次还会带我们来。

RED  CHEF红厨

161C,Jalan  Argyll,
10050,Georgetown,
Pulau  Pinang。

Tel  : 2261620
H/P: 016-4660318

012-4232008

2012年6月26日 星期二

吞拿三文治@韩式辣炒年糕

上个星期六端午节那天下午,
我去拜我父母回来,
看到女儿已经弄好这吞拿三文治,
她说等我回来才烤给我吃。
这吞拿三文治的做法是先把罐头吞拿、洋葱丝、美奶滋和酸柑汁一起搅匀,
然后在面包上涂些牛油,过后就把以上馅料涂在面包上,再把面包放入三文治面包机烤就可以了。

这吞拿三文治是在七年前,我在好友玲玲家聚餐的时候,
玲玲弄来给我们吃,过后我就请教她这吞拿三文治的做法,
她教我后,
当时我就好多次在星期天早上弄来给老公和孩子们当早餐。

那天吃着这女儿弄来给我吃的吞拿三文治时,想起孩子小的时候,我就时常弄这三文治給他们吃,现在轮到女儿弄来给我吃的时候了。。。

这就是上个星期六,我俩母女没买午饭吃,就是吃吞拿三文治。(小儿子上课外活动到下午三点才回来)
最近天气热,吃着这三文治时,也顺便弄些橙汁来喝。

再过三天女儿就要离开槟城到吉隆坡读书了,
所以她最近很勤力学烹饪,她说有时有空她可以在那儿和同学们在宿舍自己下厨煮来吃,不用三餐都到外面解决。

最近治安不好,她要到吉隆坡读书,难免我会有所担心。。。
毕竟她是个女孩嘛!

12/6那天,女儿和她朋友出去逛街,顺便在超级市场买了这gochuchang(red pepper  paste)和korean rice   cakes回来,说要学炒韩式年糕。

哈韩的女儿一向来喜欢吃韩式料理,每次和朋友出去,一定会到韩式餐厅吃韩式料理。
这韩式辣炒年糕,女儿炒的很不错吃哦!

女儿写给我这韩式辣炒年糕的食谱,不知大家看得明白吗?呵呵。。。

材料:

酱青
gochuchang
fish   stock


做法:

1。清洗年糕。

2。准备fish  stock。

3。用non-stick  frying   pan。

4。倒入fish  stock,放入酱青、gochuchang、糖拌匀。

5。煮至滚热,放入年糕。

6。搅拌至汤转浓。

7。放入葱,过后就可上碟享用了。

2012年6月24日 星期日

美奶滋鲜虾卷

其实这美奶滋鲜虾卷已经弄过两次来吃了,
因第一次炸得很难看,所以拍了照也不敢放上来与大家分享。
这次也是炸得不是很好看,但起码比第一次炸得好看一点点。
看女儿太有空,就叫她来帮我卷这些美奶滋鲜虾卷,
看她卷得蛮美的。


美奶滋鲜虾卷卷好了后,记得要快下锅炸了,
不然等美奶滋和那辣椒酱渗透了薄饼皮,炸的时候,就会很麻烦,
饼皮裂开来,馅料就会跑了出来。
我就是第一次包好鲜虾卷,为了给老公有香喷喷的鲜虾卷吃,就等到老公放工回来才拿这鲜虾卷去炸,
结果就出现以上的情况。

炸得不是很好看,但真的很好吃!
食谱里写馅料的分量不足包20条的鲜虾卷,所以我就用了比食谱写的包菜和红罗卜的分量,多出一倍。
而且调味料方面我也把它增加了。


食谱里写虾要先放入滚水中烫至熟,去壳,但我没跟着这样做,我放的是鲜虾,因为我觉得烫熟了的虾又拿去炸,虾就不会那么好吃了。
而且虾不用先烫熟,炸过一下子就熟了麻!



学会烹饪久了,自己就会在调味料那里,跟着自己和家人的口味减少或增加那调味料的分量。
*要告诉大家的是,每次我给的食谱,就是跟着食谱书里写。但当你们看了我煮的菜肴,想要学煮那道菜肴的时候,可以在调味料那里的分量更改的,不用全跟着食谱走。

一大口咬下去,那满满的馅料马上“夺涌而出”,满足感十足!

美奶滋鲜虾卷食谱来自新新饮食62期第31页。

材料:

20只中虾

20片薄饼皮(我用的是春卷皮)
少许蛋液,封口用


馅料(拌匀):

1/2小匙糖
1大匙辣椒酱
3大匙美奶滋
50g包菜,切丝(我用到100g的包菜)
50g红罗卜,切丝(我用到100g的红罗卜)
*所以以上的糖、辣椒酱和美奶滋我不跟着食谱放,我有多加一些些。


做法:
1。虾放入滚水中烫至熟,去壳。(我是放生的虾)。

2。将馅料放入大碗中拌匀。

3。摊开薄饼皮,放入适量馅料B,再放上以只下,卷起,涂上蛋液封口。

4。放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油分,待冷享用。

2012年6月19日 星期二

囍洋诚餐厅

上个星期小姑和老公及大伯商量后决定在17/6父亲节那天傍晚六点带家婆和家翁到位于Penang  Plaza囍洋诚餐厅吃顿饭为家翁庆祝父亲节。

那天我们一家人还没到下午六点就先到Penang   Plaza了,那时大伯小姑他们还没来,所以我们就先在那儿逛逛。
自从Firma关闭后,想想大概十年左右我不曾来过这里了。
那天来这里逛才知道这里有间Giant   Hypermarket,楼上还有几间理发院和时装店及一间书店。虽然那天是星期天,但人潮不多,我想这里的理发院和时装店是做熟客的生意吧!

逛一会,小姑一家人也到了,我们就一起进餐厅去。
之前小姑打电话来订11个人的座位,但还没点菜。
我们一坐下,待应生就递上几张餐牌给我们,老公就让小姑和姑丈点菜。
不久大伯大嫂也载家翁家婆抵达,
那时小姑和姑丈差不多已经点好菜了。


由于我们来的早,餐厅内顾客不多,所以小姑姑丈刚才点的菜不到二十分钟就一一上桌了。
那晚小姑和姑丈点了七道菜肴和一道甜品。
七道菜肴中有~淋面。
小姑说今天要庆祝父亲节,所以就点淋面(生日面)。
淋面放些sambal吃,哇,味道真是太棒了。

干贝豆腐。

这道是苦瓜,但我不知道这菜肴的名称。
苦瓜不苦的,连一向来不吃苦瓜的小儿子也敢吃呢!

双味白花鸡,好吃!
老公问我会煮吗?我说你以为你老婆那么厉害咩?

咖哩面包虾。

这甜面包拿来沾咖哩汁吃,赞!
小儿子说他就是喜欢吃像这种的面包,他要我回去买给他吃,我说我也不知哪里有得卖这种面包,他说我买不到,要我学做,我说烘焙就难倒我了,我看还是买来给你吃算了。
讨厌,一个两个吃了好吃的东西就要我这个老妈子煮来给他们吃。

潮州清蒸石斑鱼。

葡汁肉骨味道很好但可惜炸得有点过老,咬不断的。
吃饱了,小姑的女儿说要吃甜品,小姑就问待应生有沙谷冰淇淋吗?
他说没有,只有龙眼豆腐花、爱玉冰及其他我已经忘记了的甜品。
后来小姑就点了爱玉冰,我不曾吃过爱玉冰。
喝了一口爱玉冰,咦?酸酸的,家婆说可能他们放太多的柠檬汁,所以才会酸。
大伯说不用紧啦!我们个个都吃得那么饱,吃点酸酸的爱玉冰来帮助消化消化也不错嘛!


用餐后,就看到很多顾客陆陆续续的到来,我想今天来的很多都是为庆祝父亲节的。
这家餐厅的食物味道很好,小姑说她的同事吃后也给这家餐厅的食物很好的评语,
下次我们还会再来光顾。

2012年6月17日 星期日

Wang Thai Restaurant

4/6星期一那晚,与莲丝、丽碧和碧慧三位好友出来聚餐。
本来我们打算到碧慧介绍的位于Argyll  Road的红厨吃西餐的,
哪里知道我们到了红厨店前面才知道星期一那天是他们的休息天。
  

过后我就过提议去位于Pulau  Tikus的Wang  Thai   Restaurant吃泰式料理。  
那天我们到这餐厅时已是晚上八点半左右了,
当晚看到餐厅内只有两桌的顾客而已。
服务生领我们到一张供四个人长方形的座位,
后来莲丝看到餐厅内不是很多顾客,很多座位都空着的,
我们为了坐得比较舒服点,所以就自己换去较大张的圆形座位。
这时服务生走来跟我们说这张圆形的座位已经有人定座了,
所以我们只好又坐回刚才那四个人的座位。
但当我们用完餐已是晚上九点半了,还剩半小时就是这餐厅十点打烊的时间了,还是没有看到那已定位的座位有顾客进来坐的。
餐牌。
餐牌里写的菜名我们看不懂的,幸好菜名下面有用英文写明那食物的名称,不然要点菜的话真的是看不懂。

我和碧慧点的菊花茶(一杯Rm3)。

莲丝和丽碧点的豆水(一杯Rm3)。

那天我们四个人点了四道菜肴、一道炒饭和一道甜品。
首先上桌的是这Khao  Pad  Sapparod  Goong (Rm12)黄梨炒饭,淡淡的咖哩香味,加上新鲜的虾仁及葡萄干,饭上还洒些肉松来点缀,所以这道黄梨炒饭口感极为丰富。

Tod   Man  Pla ~Deep   Fried  Fish   Cake (一块Rm3.50,我们点四块,Rm14),夹起一块鱼饼沾上辣酱吃,很是美味!

Hor  Jor  Tod~蟹枣  (Rm12.90),不错!

Gaeng   Keow  Wan  Gai ~Green   Gurry   Chicken  (Rm12.90),这道青咖哩不油腻,浓纤适宜,把它淋在那香香的白饭吃,很是开胃。

Hor  Mok  Talay~Steamed   Seafood   Otak-otak (Rm23.90),用椰壳做盛器的海鲜乌达,有浓郁的椰香味,很是下饭的一道菜肴。

Khao   Neow  Mamuang   (Rm9.90),这道芒果糯米饭,是我吃那么多次的泰式料理第一次吃到的甜品。
芒果果肉甜美,还没动口时,先把椰汁淋在糯米饭上再拿来吃,哇,好好吃叻!

这一餐加上10%的服务税,一共是Rm124.80

Wang  Thai  Restaurant  

294,Jalan   Burma,
Pulau   Tikus,
10350,Penang.

Tel :04-2265168

Business   Hours : 11am~2.30pm
6pm~10pm

2012年6月15日 星期五

我的部落格三岁咯!


今天15/6是我部落格三岁咯!
谢谢大家的支持,丽霞才会有动力的勤写部落。
在这三年写部落的日子里,因私人的原因好多次说不想再继续的写部落,
也好多次把部落格的网址及名字换过,
虽然如此,那些支持我的网友还是对丽霞不离不弃,给于我满满的支持与鼓励,所以我是蛮感动及感恩的。。。


我个人觉得写部落,除了能记载生活上的点点滴滴以便日后留下美好的回忆外,
生活上也变得更加的精彩。
还有认识到很多网友,虽然很多我不曾与对方见过面的。
最近我的厨艺有所进步,就是时常到那些很厉害烹饪的网友家偷师,
哈哈。。馋嘴的我很喜欢到那些写美食、烹饪及烘焙网友的家走走看看,有时看到忘了时间。


接下来的日子,我会继续的写部落,写到自己累了,不想写了,才停止。。。。

这本汉语大词典是我那三个孩子前几年还没买电脑词典前用的词典,后来他们不要用了,就把它搁在一旁,我就拿来用。
在这三年写部落的日子里,这本汉语大词典帮了我不少忙,
虽然它又烂又破了,但我还是不舍得丢,因没有它我真的不行哦!

记得三年前开部落格,电脑白痴的我学人写部落,什么都不会,连在电脑打字和放照片都不会,
想起当初写部落真的很辛苦哦!
刚开始写部落是我把要写的东西草稿在一张纸,然后叫孩子帮我打在部落格里,到最后孩子嫌我麻烦不帮我了,我还哭呢!哈哈。。想起多丑哦!
后来老公叫我自己学。


我就自己每天早上在电脑前慢慢的学打字,
那时这本汉语大词典一定会在我的电脑旁边,我就一边学打字,遇到不明白的字就会查字典。
那时我的汉语拼音真的是很烂的,连“她”和“大”的汉语拼音都分不清楚,
所以那时要打一篇文章花在打字和查词典的时间可真不少,一篇短短的文章要用三四天才能打完。
为了要给我的汉语拼音进步,我就限定自己每天最少要学10个汉语拼音,
还把那些汉语拼音写在一本小簿子里。


现在想起我就会笑自己,读书时期没那么勤力查字典,
但为了写部落就那么的勤力,哈哈。。。

2012年6月14日 星期四

咖哩粉炒啦啦

我不曾炒过啦啦,
前几天看到杂饭档2的食谱书里有一道用英国咖哩粉来炒啦啦的菜肴,
由于我和家人都很喜欢英国咖哩粉的味道,
所以我就很想炒来吃。
但我去的巴杀很少看到有人卖啦啦的,
邻居叫我去日落洞巴杀看看,因为她曾看到那里有人卖啦啦,
但我有点懒惰去到那么远!


前天我去巴杀买菜时,哇,看到有个鱼贩在卖啦啦,
于是就跟他买啦啦回来。
回到家赶快把啦啦放在一个注满盐水的盘子里大概一个多小时,
以让它吐沙,
中午就炒来和女儿一起吃。


可能放了8条的朝天椒,又放英国咖哩粉的缘故,
所以这道啦啦辣到女儿边吃边喝水,哈哈。。。
下次要炒来给小儿子和老公吃吃看咯!


咖哩粉炒啦啦食谱来自杂饭档2第39页。

材料:

500克啦啦/蛤蜊,
8条朝天椒(剁碎)(假如不能吃辣的朋友,建议放少一点朝天椒)
1大匙姜末
1小匙蒜茸
2大匙英国咖哩粉
适量粟粉水(勾芡用)
50毫升清水


调味料:

1大匙蚝油
1/2大匙酱油
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
1大匙绍兴酒


做法:

1。镬里烧热2大匙油,爆香蒜茸、姜末及朝天椒,加入啦啦/蛤蜊和咖哩粉略炒香浓。

2。加上调味料兜抄一会,注入清水,盖上,以大火煮滚至汁浓,最后以少许粟粉水勾芡,即可上桌。

2012年6月12日 星期二

椰林原味活鱼海鲜

3/6那晚,我们带家翁家婆来这间位于Jln Burma的椰林原味活鱼海鲜吃晚餐。


其实这间餐厅的老板娘前几年有开一间名为“椰林阁”餐厅靠近日落洞巴杀那里的其中一栋组屋下面的店屋。
那时大伯是那间餐厅的常客,每个星期天,大伯和大嫂就会带家翁家婆到那儿吃晚餐的,
所以老板娘和那里的员工都认识大伯,而我们一家人才久久才光顾一次罢了!


后来听大伯说老板娘另开一间(也就是这间椰林原味活鱼海鲜)在Jln  Burma,
而那间椰林阁好像顶了给别人做了。

那天带家翁家婆来这里时,家婆说这间餐厅刚新开张时,大伯曾带她来过几次,
但近来就没带她来了,而是带她和家翁到别位去吃。

188,Jalan  Burma,
10350,Georgetown,Penang。

Tel:04-2276686

喜欢唱歌的朋友,可以约多位好友或家人,订KTV的厢房,
在里面,可以一边用餐,一边高声欢唱。

这间餐厅是没有餐牌给我们看来点菜的,
而是由这家的点菜员工介绍给我们她家的几道好吃的招牌菜及其他佳肴。

那天点菜的女员工介绍我们吃酒香花鸡仔(Rm20.00),说这鸡仔是用酒来腌制的,所以很好吃,老公说那就点来试一试。
家婆说鸡腿很小只,
我说都名为酒香花鸡仔了,当然是很小只的咯!
鸡肉炸得蛮香脆好吃的,但吃不出有酒香味哦!呵呵。。
咖哩黑昌鱼(Rm48.00),浅尝一口咖哩,哇,味道很是浓郁,把它淋在白饭上,美味极了!

古菜卷(其实应该是叫韭菜卷才对!)(Rm12.00),
那员工介绍我们这道菜时,我问好吃吗?
她说等我们吃后就会爱上它了,
哈哈。。原来韭菜卷的做法很简单罢了!
在腐竹皮上放些搅烂的虾肉再加些韭菜,卷起再拿来炸,味道是真的很不错,
改天有空我要弄来吃。

菜心清炒(Rm10.00)。

这道红烧豆腐本来里面已经有加些鱼鳔了(Rm58.00),
由于我喜欢吃海参,所以那员工说她可以帮我多加些海参下去,
所以这道菜会比较贵哦!

吃完后,刚才为我们点菜的员工问我们要吃甜品吗?
介绍我们说他们这里的炸雪糕很好吃(一杯Rm8.00),
于是我们六个人就叫了五杯的炸雪糕(我只拍了三杯),因为家婆说她和家翁share吃就可以了。
这炸雪糕与我们平时在外面吃的有点不同哦!
炸雪糕的外皮是用花生制成的,雪糕里面还有腰果,
虽然有点贵,但真的是很好吃哦!