这凤凰卷之前我想弄来吃很久了,
但迟迟还不肯动手。
前几天女儿看到新新饮食里的这一道凤凰卷,
就说她很想吃。
于是我就在昨天早上,到菜市买了一些所需的材料回来,
傍晚时分,就把材料弄好搅匀后,
叫女儿帮忙卷这凤凰卷。
叫她帮忙卷,是要给她有学习的机会。
她看着食谱教的方法卷,还卷的很不赖的哦!
卷好后,我看回食谱,才知道还没炸之前,要把凤凰卷拿去蒸熟。
蒸好了的凤凰卷,吓了我一跳!
腐皮变得白色粘粘软软的,
心想这次完了,因为看到腐皮变成这样,
我想等下要拿去炸,腐皮会裂开来,里面的馅料肯定会泄了出来。
本来要拍那蒸好腐皮变成白白、粘粘又软软的凤凰卷给大家看的,因这时老公放工回来,我以为他要吃饭了,所以赶快拿刚蒸好的凤凰卷去炸。
哪里知道这时老公说他还要出去,他叫女儿载他去拿车,因老公的车拿去给人修理。
因老公还没嚷着要吃饭,我就有大把的时间慢慢的把凤凰卷炸好。
炸好后的凤凰卷,是不是很像卤肉呢?
噔噔噔噔。。。香喷喷的凤凰卷上桌了!
沾上辣椒酱,味道好极了!
丽霞连续三天会不在家,
等星期日从吉隆坡回来,
再上新的菜肴请大家吃!
凤凰卷食谱来自新新饮食第58期第25页。
材料A:
8粒咸蛋黄(我只用6粒咸蛋黄而已)
材料B:
300g鱼胶
500g肉碎
5粒马蹄,去皮,切碎
1大匙青葱粒
1大匙红辣椒粒
腌料:
1/2小匙盐
1/4小匙胡椒粉
少许麻油
1大匙粟粉
1张腐皮
2杯炸油
做法:
1。咸蛋黄放入蒸笼里大火蒸熟,离火备用。
2。将材料B和腌料一起放入大碗中,充分拌匀至有弹性,分成8份。
3。腐皮剪成8张,铺上肉碎,再中间放入咸蛋黄,然后卷起。
4。放入蒸笼里大火蒸15分钟至熟,取出待冷。
5。放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油份,便可切片享用。