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2012年6月28日 星期四

凤凰卷

这凤凰卷之前我想弄来吃很久了,
但迟迟还不肯动手。
前几天女儿看到新新饮食里的这一道凤凰卷,
就说她很想吃。
于是我就在昨天早上,到菜市买了一些所需的材料回来,
傍晚时分,就把材料弄好搅匀后,
叫女儿帮忙卷这凤凰卷。

叫她帮忙卷,是要给她有学习的机会。
她看着食谱教的方法卷,还卷的很不赖的哦!


卷好后,我看回食谱,才知道还没炸之前,要把凤凰卷拿去蒸熟。
蒸好了的凤凰卷,吓了我一跳!
腐皮变得白色粘粘软软的,
心想这次完了,因为看到腐皮变成这样,
我想等下要拿去炸,腐皮会裂开来,里面的馅料肯定会泄了出来。


本来要拍那蒸好腐皮变成白白、粘粘又软软的凤凰卷给大家看的,因这时老公放工回来,我以为他要吃饭了,所以赶快拿刚蒸好的凤凰卷去炸。
哪里知道这时老公说他还要出去,他叫女儿载他去拿车,因老公的车拿去给人修理。
因老公还没嚷着要吃饭,我就有大把的时间慢慢的把凤凰卷炸好。

炸好后的凤凰卷,是不是很像卤肉呢?


噔噔噔噔。。。香喷喷的凤凰卷上桌了!
沾上辣椒酱,味道好极了!



丽霞连续三天会不在家,
等星期日从吉隆坡回来,
再上新的菜肴请大家吃!


凤凰卷食谱来自新新饮食第58期第25页。

材料A:

8粒咸蛋黄(我只用6粒咸蛋黄而已)



材料B:

300g鱼胶
500g肉碎
5粒马蹄,去皮,切碎
1大匙青葱粒
1大匙红辣椒粒


腌料:

1/2小匙盐
1/4小匙胡椒粉
少许麻油
1大匙粟粉

1张腐皮
2杯炸油


做法:

1。咸蛋黄放入蒸笼里大火蒸熟,离火备用。

2。将材料B和腌料一起放入大碗中,充分拌匀至有弹性,分成8份。

3。腐皮剪成8张,铺上肉碎,再中间放入咸蛋黄,然后卷起。

4。放入蒸笼里大火蒸15分钟至熟,取出待冷。

5。放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油份,便可切片享用。

10 意見:

Cass @ 揾到食 提到...

很美丽哦,看了也觉得很好吃,但是,好像太多咸蛋黄了,有点怕。。

平淡一生 提到...

哇~~~你的厨艺越来越棒了!

小鎮姑娘 提到...

哇,真的很厲害,可以去賣了!^^
去旅行啊?呵呵,祝旅途愉快喔!

茵茵 提到...

这个好吃,加了咸蛋,很特别。 我喜欢!

~董夫人~ 提到...

不得了。。太太太引诱夫人了。。
吃完了吗?没有的话,等下过去拿。。
咔咔。。。

哇!到吉隆坡玩哦。。
路途愉快。。。
再等你上好料哩。。^^

HH 提到...

我发觉你很喜欢吃卷卷的东西哦!我也很爱,尤其像这种有咸蛋黄的!

joceline lyn 提到...

卷得非常好的凤凰卷,看了都很想吃也。。。。。。
我暂时搬了新家。因为旧的出了大问题,进不了。
xucaca-life.blogspot.com
欢迎光临。。。

Lay Har 提到...

Cass,对!本来食谱里写要用到八粒的咸蛋黄,我只用六粒,但吃时也是怕胆固醇高,呵呵。。。

平淡,谢谢你的称赞!

小镇姑娘,这是我女儿卷的,是她厉害,不是我哦!不是去旅行,是带女儿去那里读书!


茵茵,对!好吃!但胆固醇很高的哦!呵呵。。。

董夫人,吃完了啦!下次再煮好料请你吃!不是去旅行,是带我女儿去读书。

HH,让你发觉我喜欢吃卷卷的东西了,呵呵。。。

Joceline,好,把你新的部落连接到我家来了!

Wei Meng Chong ( Irene ) 提到...

是那种腐皮呢?
我之前买了一张腐皮是咸的,大大张的那种,如果我用这种做的话,可以蒸了再炸吗?

Lay Har 提到...

Irene,像平时用来包卤肉的腐皮就是了!大大张的那种!

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