淋面

 每天晚餐都煮饭，

星期三早上，突然想要在晚餐炒个面或米粉的，

后来翻开烹饪书看到淋面，

哇，很想吃哦！

前几年家婆曾煮过那很好吃的淋面给我们吃，

过后因家婆的脊椎骨有点问题，

令一向来喜欢烹饪的家婆就很少煮东西了。

那天看了食谱，

打电话请教我那两位喜欢烹饪的二姐及家婆。

过后去菜市买了一些煮淋面所需的材料，

下午四点左右，

就在厨房忙碌弄淋面了！

这淋面好吃是好吃，

但很多东西要切要弄，

一个人就花掉三小时左右来弄那一锅淋面给家人当晚餐。

淋面食谱来自“经典娘惹面”第19页。（食谱方面我稍微修改一些）

材料A:

黄面、豆芽适量

虾500克，剥壳留用

400克瘦肉

600克大骨（我自己多放的，因为要汤底较甜）

5汤匙油

一条左口鱼（烤香）

材料B:（舂烂）

5粒葱头

5瓣蒜头

1段（半寸）姜

材料C:

4公斤水

1汤匙麻油

盐适量

味精少许

材料D:

蒜头茸（炒虾用）

装饰材料：

豆芽、葱头酥、韭菜（我没放，我改放青葱）、辣椒丝、鸡蛋丝、虾、花肉（烫熟切片）

做法：

1。先把虾壳（不必放油）在镬里炒香，盛起来，然后把虾壳、烤香的左口鱼、瘦肉、大骨以及材料C煮至30分钟，取出虾壳。

2。把材料D的蒜头茸来炒虾至熟，盛起备用。

3。把材料B爆香，然后加入高汤并把火候转小，再焖煮10分钟，熄火。

4。享用时，把烫过的面条放入碗里，然后加入切片的花肉、虾并淋上汤汁以及加入装饰材料即可。

*淋面与巴拉煎参巴一起享用，是最好的搭配组合。巴拉煎参巴我没弄，我到菜市买现成的，因为懒惰舂。

巴拉煎参巴食谱

材料：

无籽红辣椒200克

烤过的巴拉煎65克

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

做法：

用搅拌机或石臼将全部材料舂至粗粒状即可。（如喜欢吃较辣的巴拉煎参巴，可以加入一些指天椒）。