银锡排骨

我觉得自己写部落有一个好处，

就是可以把自己的生活点滴记录在这儿，

还有又可以把我所煮的菜肴放在这儿，

一方面可以和网友分享，一方面又可以记录一年里我到底煮过什么菜肴及煮了多少道！

当看到自己的烹饪有所进步时，

家人又吃到我煮的菜肴而吃得津津有味时，

心里是多么的满足，

那种满足感是金钱买不到的！

那天5/1/2012下午看烹饪书的时候，

看到这道银锡排骨，

很想学煮来吃。

但一想到老公很不喜欢八角的味道，就令我犹豫到底今晚要不要煮来吃呢！

后来在下午四点左右，我就决定试一试煮这道银锡排骨当今晚的菜肴，

想想可能老公吃了会喜欢也说不定呢！

当晚煮了后，老公放工回来，

看到我刚从烤箱里拿出这银锡排骨放在桌上打开锡纸时，

就走过来说这排骨看起来很好吃哦！

哪里知道当我告诉他这银锡排骨有放八角时，

哈哈。。他的脸就皱皱了！

当他吃晚饭时，拿这银锡排骨吃时，

就唸我说为什么要放八角？

我说食谱里写要放八角的，

他说不放难道不可以吗？

我说不放的话味道就不相同了！

老公说食谱写要放五粒八角，你放一粒就够啦！干嘛要放五粒那么多！

我就说你的人就是这样啦！那个不喜欢，这个不喜欢，

像我要煮三杯鸡，你就叫我不要放九层塔，

我就不能煮了，因为三杯鸡不放九层塔就不像三杯鸡了！

他说不像不用紧，只要好吃就行了！

气到我。。。很想揍他！

银锡排骨食谱来自新新饮食双月刊系列丛书（八）古老大牌档菜第26页

材料：

800g排骨，斩块

1大匙蒜茸，

2块南乳

1/2大匙豆酱，

6条辣椒干

5粒八角，

8片姜，

800ml水

腌料：

1大匙粟粉，

1大匙生抽

调味料：

1大匙生抽，

1大匙蚝油

1/2小匙黑酱油

1大匙糖

2大匙绍兴酒

做法：

1。排骨加入腌料拌匀，然后放进热油中炸2分钟，捞起滤干油分。

2。烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入南乳、豆酱、辣椒干、八角和姜片炒香。

3。将排骨、水和调味料加入煮滚，用小火焖30分钟至汁浓，盛起即可享用。

4。这排骨也可预先焖好，包在锡纸中，享用前，放入已预热烤箱，用200C烤15分钟，排骨尝起来会更香。

*如果家里没有烤箱，也可在镬中放少许水，放入锡纸包排骨，大火将水焗干便有相同的效果，但要留意锡纸需包得很扎实，其汁才不会流出来。