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2012年5月23日 星期三

黄姜香茅焖鱼





那天下午三点载小儿子去补习后,
我赶回来开始准备弄晚餐。
因要弄这道黄姜香茅焖鱼,得剁碎那些材料,觉得很费时。
因两个小时后我又得赶去载小儿子补习回,
老公那天又早放工,
他每次习惯一放工回来,就要吃晚饭的了,
不管我煮好了没,他会直接拿碗盛饭坐在餐桌等我煮的菜肴上桌。
所以令我感到很压力,那天我忙到要“起疯”了,
嘴里一直在说,很后悔早知今晚不要煮这道鱼。



当煮好了这道菜肴后,老公夹起一块鱼肉吃,
他说很美味,要我下个星期再煮来给他吃。
当我吃到这道黄姜香茅焖鱼时,觉得刚才花时间在剁碎那些材料的确很值得,因为这道鱼真的太美味了,哈哈。。可能我个人喜欢黄姜粉吧!


黄姜香茅焖鱼的照片拍得不好看,
因为鱼肉给我那些剁碎的材料给掩盖了,呵呵。。。




黄姜香茅焖鱼食谱来自新新饮食“槟城娘惹阿嫲私方菜”第十页。

材料:

1kg石斑鱼肉,切成约2cm厚块,抹上少许盐
2杯炸油



A(滚2~3分钟,放置一旁待用):
2片黄姜叶,切小片
250ml水
*记得煮滚后的黄姜叶水不要倒掉,等下要用到的*。


B(剁碎):

4瓣蒜头,去皮
150g葱头仔,去皮
4cm嫩姜
3支香茅
4条红辣椒
1 1/2大匙黄姜粉


调味料:

150ml浓椰浆
1/2小匙盐
1大匙糖
1/2大匙生抽
3~4大匙鲜榨酸柑汁


做法:

1。烧热油,将石斑鱼肉炸至熟至香脆,捞起沥干油分。

2。留油1大匙,爆香B料,加入黄姜粉炒匀,加入黄姜叶水煮滚。

3。放入炸鱼块和调味料煮滚。

4。最后加入酸柑汁拌匀,便可盛起享用。

11 意見:

Sherleen.T 提到...

从小厨那看到你换地址了,我也update自己的家。。。过来看还有鱼吃吗。。。呵呵。。。

幸福滋味 提到...

丽霞厨艺很棒!!
每到菜都煮得很好!!

自由天空 提到...

很多工的一道菜...
等买到鱼肉也来试一下~

JinNie 提到...

这看菜名就懂很香。。。难得老公喜欢,在辛苦也是值得的。。。呵呵

小鎮姑娘 提到...

妳廚藝太好,老公迫不及待想要吃了啦!^^
以前如果我會這樣等我媽媽,那都是因為菜餚實在太吸引了呢!

Lay Har 提到...

Sherleen.T,之前换部落网址,很多网友的部落格不见了,到现在我还要一个一个的找回来连接,谢谢你进来留言给我,我也把你家连接在我家了。

幸福滋味,你的称赞,我丽霞害羞啦!其实我厨艺不精,全部菜肴都是跟食谱书煮的。

自由天空,真的很好吃的一道菜,有空可以试一试。(假如喜欢较甜的话,可以多放些糖)

JinNie,对咯!煮后拿来吃,真的很好吃,觉得一切辛苦都是值得的。

小镇姑娘,没有啦!他每次工作回来,一定说肚子很饿,不能再等咯!害我每次都煮的很赶,迟早我心脏病会爆发,哈哈。。

MK 提到...

看起来很棒!

Lay Har 提到...

MK,的确很好吃哦!

HH 提到...

不好意思啊!想请教你一下,黄姜叶是在菜摊或干货摊买的?只是拿黄姜叶来滚水,炒的时候不用加黄姜叶进去吗?香茅只是取白色部分还是整枝呢?谢谢!

Lay Har 提到...

HH,黄姜叶在菜摊就可以买到了,但有些菜摊是没有卖的。黄姜叶也要一起下去炒。香茅取白色部分就可以了!不客气,以后有什么不明白的可以留言问我哦!谢谢你的留言和支持!

HH 提到...

谢谢赐教!你人真好!嘻嘻!等我煮了告诉你成不成功呀!

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