娘惹排骨

昨天上娘惹咖哩鸡请大家“吃”，

今天又上这道我在10/8/2011煮的娘惹排骨。

记得当天早上买了排骨回来，

本来只想弄个简单的黑酱油排骨当晚餐的菜肴之一。

但我又很想学煮我不曾煮过的菜肴，

于是就拿出食谱来翻看，

看看用什么来煮排骨会好吃些。

翻了好多本食谱书来看，

结果给我看到这一道娘惹排骨在一本我之前买的“杂饭档”里。

看看食谱里面的材料我家又有，

好，那就今晚决定煮娘惹排骨来吃吧！

这娘惹排骨煮出来是很不错吃，但有点过酸。

我老公说可能我放太多的亚参片皮，

我说我跟着食谱里写要放10克的亚参片的。

老公说假如我不放那么多的亚参皮，可能这道娘惹排骨会较好吃些。

食谱来自杂饭档（三）第21页

材料：

500克排骨（斩块）

1大匙豆酱

60克小葱头（剁碎）

10克蒜瓣（剁碎）

10克辣椒干（清水泡软）

10克亚参皮（我觉得10克太多了，放少一点比较不会那么酸）

800毫升清水

调味料：

70克椰糖（弄碎）

1/2大匙酱油

1/2大匙黑酱油

1小匙鸡精粉（我没放）

1/2大匙蚝油

做法：

1。镬里烧热1大匙油，以文火炒香小葱茸和蒜茸，加入豆酱和排骨兜抄片刻至排骨转色，注入清水煮沸。

2。加入辣椒干、亚参皮和调味料，再次煮沸后改用文火，盖上，焖煮至排骨松软入味，或汤汁浓稠，即可食用。